Légumes anciens et orange : toutes nos recettes

Un velouté tout simple et réconfortant, où la douceur du panais rencontre le croquant des noisettes et la fraîcheur du zeste d’orange. Un trio qui réveille la soupe sans la compliquer, parfait pour les journées froides.

Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, cette recette met en valeur un légume parfois oublié en lui donnant un goût délicat et chaleureux. Servi bien chaud, ce velouté fait un excellent dîner léger ou une entrée de saison.

Noël se rapproche à petits pas feutrés et l'hiver avec lui ! Rien n'est plus agréable que de rentrer du travail et de trouver un plat chaud pour se restaurer. Les gratins de légumes et légumineuses concentrent ce moment cocooning qu'on attend avec impatience. Et en plus le plat est peu coûteux !

Voici une jolie salade tiède de lentilles béluga et rutabaga confit à l'orange et gingembre. C'est simple, subtil et très dépaysasant. Les lentilles sont cuites dans un bouillon de légumes, puis tiédies et arrosées d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. A défaut de poivre de voatsipérify utilisé dans cette recette, choississez tout de même, un joli poivre pour sublimer votre salade de lentilles.

Un velouté original, boosté par la purée de noisette